关于厨艺的电影

在影院看之前已经做好了就当看《舌尖上的中国》剧场特别版的心理准备，看完发现有惊喜。尤其是小乌龟和咏春那俩场戏确实画龙点睛，看的出来编导也费了心思拍这两场。我本身也是编导，知道在中国纪录片想上院线有多难，排片少，愿意上片的院线少。虽然这片子没有摆脱甚至是固守舌尖系列电视纪录片的风格，但依然值得携家带口去影院观看，绝对强于综艺电影之流。

五味杂陈
苦辣酸甜
喜怒哀乐
起初的十二分钟没有拿到票给耽误了，一进影厅，稀稀拉拉不过一个手的指头能数过来的人，映入满眼依旧是红色的饕餮。
渐入佳境的心情，不自觉的竟端正了坐姿。随着螺肉被剔除清脆的声音，心中满满当当的朴素。螺是男人捞回来的，一篓子似活非活的硬壳石头被交给了家中的女人，期待这将会在女人的手中实现怎样神奇的转化。我一向不爱吃这些河里的活物，平日看到这螺与蜗牛一样，只觉得有些慎人，吃进嘴里像是会在嘴中继续蠕动。但是今天这做法做成各种叫酿的美食，让我真想试一试，螺肉剁碎加入清香薄荷粉肉馅各种调料，揉搓搅拌，再重新回到螺壳，好不麻利，十分麻烦却满满当当的都是女人的用心。新年的饭食，累也好，都是为了家人能够尝到美味，所以自己进行最极致精确的处理，红味累意都在家人含着未嚼碎食物挂着豪爽的笑容中融化开了。
食物只是为了促成这温馨，只是为了让一些快乐到来的理所当然，只是想吃，裹携期待，助澜入新年的高潮。
古时候，什么都很慢，一生只够爱一个人。
如今，仍旧有一些人他们不富有，钱来的很慢

作者：陈晓卿（《舌尖上的新年》艺术总监）
本文摘自同名图书http://book.douban.com/subject/26679036/
我参加工作25年，这25年里只有一两次的春节是在自己家过的。除了多几天假，过年那几天对我来说和工作时间无异。
○不过年是我的日常
从美食的角度，我吃过的最怪异的年夜饭是在日本NHK（日本放送协会）的食堂。那是1998年，我在日本参加培训，三十那天晚上开饭的时候，培训老师突然说：“我们有一位中国学员，今天是中国人的春节，在此让我们为他庆祝。”我很有点小感动。老师所说的庆祝，就是在那天的份饭里特别为我加了个小碗，碗里盛着一只饺子、一点汤。
那饺子就是日本超市里常见的广东产速冻大馅饺子，因为太难吃了，我没吃完，但这份心意感人。
其他的年夜饭都乏善可陈。刚工作那几年的春节，我都在值班室值班接电话，订个盒饭就算了；后来轮到同事值班，我却在外地拍摄；再后来值班和拍摄都少了，却经常是同事加班没回家，我也不好意思走，就陪着他们，找个饭馆随便吃点。年夜饭的馆子每年换，一起吃饭的同事年年变。对过年这件事

【舌尖上的新年】厨师技校视频教材
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